Nordische Esskultur

Der Startschuss für die Apfelernte ist gefallen: In allen Teilen des Nordens pflücken heimische Erzeuger jetzt wieder knackig-frische Äpfel. Die ersten Spätsommer-Sorten sind bereits am Markt. In der Küche sind der apfeligen Vielfalt ab sofort keine Grenzen mehr gesetzt. © Ariane Bille Apfel-Taler m

Im Herbst bedecken in manchen Jahren unzählige Bucheckern die Wege in Wäldern und Parks. Früher waren die Früchte der Rotbuche in Notzeiten ein wichtiges Nahrungsmittel, dienten zur Ölgewinnung oder als Kaffeeersatz. Heute erleben die aromatischen Nüsschen eine Renaissance in der Küche. Wichtig ist

Ein Beitrag von Christina Witte Maiko Bürgerhoff ist mit Leib und Seele Kartoffelbauer. Dass noch keine Sorte nach ihm benannt wurde, ist ein Wunder. © Hof Bürgerhoff Es gibt Lebensmittel, die kommen und gehen. Und es gibt solche, die bleiben. Die Kartoffel gehört zweifellos zur zweiten Sorte. Kein

8 neue faszinierende Schokoladen-Kreationen von Zotter zu gewinnen. Wir verlosen 5 Genusspakete im Wert von je 39,60 Euro. Die Teilnahme ist bis Sonntag, den 13. September 2026 möglich.  Der Rechtsweg ist ausgeschlossen   © Graeme Kennedy Zotter Schokolade Abenteuer Zotter-Schokolade – Sinnliche Ges

© Graeme Kennedy Zotter Schokolade Advertorial Wenn es nach Julia geht, könnte es nicht genug Karamell geben. Für Josef sind es die Cuvées, er liebt pure Schokolade mit Nougat, die einen herrlichen Schmelz hat. Das bedeutet, wir haben im neuen Sortiment einige Innovationen – und es ist garantiert fü

In Raisdorf bei Kiel sprudelt eine Quelle für Apfelfreunde: die Obstquelle Schuster. Rund 90 Apfelsorten wachsen hier auf 7 Hektar in einer idyllisch gelegenen Plantage. Von Äpfeln über Apfelsaft, Apfelmarmelade bis hin zum Apfelwein wird bei Doris Schuster und Familie alles selbst angebaut und herg

Ein Beitrag von Wolfgang Heumer Hitzewellen, Waldbrände, Starkregen – der Sommer 2026 hat gezeigt, zu welchen Wetterextremen der Klimawandel führen kann. Mit Tempo schmilzt zudem das arktische Meereis. Auf einer ungewöhnlichen Expedition wollen die Bremerhavener Forschenden Dr. Julia Regnery und Dr.

© Thomas Martin Ein Beitrag von Jenifer Calvi Die Brunft geht los: Aus dem Wald von Gut Klepelshagen in Mecklenburg-Vorpommern dringt bereits das Röhren der Rothirsche. Die jüngeren Hirsche üben noch, ihre Stimmen klingen dünn und zaghaft. Ganz anders hört es sich an, wenn ein alter, etwa zehnjährig

© Jens Schlünzen Gelungener Aromen-Mix Dieser schottische Single Malt Whisky stammt aus der Perle der Speyside. Er bietet in der Nase Aromen von Birne, Melone, Pfirsich, weißem Pfeffer und etwas Vanille, aber auch etwas, das an Kreide erinnert. Am Gaumen ist er anfangs kraftvoll und leicht trocken,

© Alte Schmiede Wer den Torbogen an der Bahrenfelder Straße in Hamburg durchquert, lässt den Trubel Ottensens für einen Moment hinter sich. Im ruhigen Hinterhof steht ein Gebäude, das seit über hundert Jahren ein Ort des Handwerks ist. Wo früher geschmiedet wurde, wird heute fermentiert, eingekocht,