vor 4 Jahren
Caffè Americano
Der auch schlicht Americano genannte Kaffee ist eine Abwandlung des klassischen Espresso mit Wurzeln in Italien. Im Grunde wird für einen Americano ...
vor 4 Jahren
Trigonellin
Trigonellin ist ein Methylderivat der Nicotinsäure. Als Pflanzenhormon übernimmt es verschiedene Aufgaben in der Zellerneuerung von Pflanzen. Es ...
vor 4 Jahren
Barista
Der Begriff und Beruf des Baristas ist längst in aller Munde. Spätestens seit den modernen Coffee Waves kennt ihn oder sie jeder. Mit zunehmender ...
vor 4 Jahren
Die Brew Ratio: der Komplettguide
Ein paar gemahlene Bohnen und heißes Wasser. Das sollte alles sein, was man für eine gute Tasse Kaffe braucht. Richtig? Falsch. Denn wie gut Kaffee ...
vor 5 Jahren
Bohnengröße
Kaffee wird nach unterschiedlichsten Parametern klassifiziert. Einer davon ist die Bohnengröße. Die Größe einer Kaffeebohne kann von verschiedenen ...
vor 5 Jahren
Kaffee Körper
Der Begriff »Körper« beschreibt beim Kaffee, wie auch beim Wein, die physikalischen Eigenschaften des Getränks, wenn es sich auf der Zunge absetzt. ...
vor 5 Jahren
Coffee Wars
Die sogenannten Coffee Wars (engl.: Kaffeekriege), manchmal auch Koffeinkriege (Caffeine Wars) genannt, sind eine Reihe von Marketing- und ...
vor 5 Jahren
Aachener Kaffeefront
Als Aachener Kaffeefront wurden Schmuggelzentren in der Städteregion Aachen bezeichnet, die nach Ende des Zweiten Weltkrieges Kaffee zwischen ...
vor 5 Jahren
Kaffee-Anbauländer
Als Anbauländer bezeichnet man die Äquator nahen Länder entlang des sogenannten Coffee Belts, in denen Kaffee angebaut wird. Ursprünglich wurde ...
vor 5 Jahren
Kaffeeschmuggel
Wo viel Nachfrage, da viel Potential für Schmuggelei. Da bildet auch Kaffee keine Ausnahme. Kaffee ist eine der meist gefragten Handelswaren der Welt ...
vor 5 Jahren
Pergamentkaffee
Von Pergamentkaffee spricht man, wenn nass fermentierte Kaffeebohnen nur vom Fruchtfleisch der Kaffeekirsche befreit werden, die Pergamenthaut aber ...
vor 5 Jahren
Fairtrade Kaffee
Bei Fair Trade Kaffee handelt es sich um Kaffee, der nach Fair Trade Standards (faire Handelsstandards) produziert wurde. Diese Standards legen Fair ...
vor 5 Jahren
Fair Trade Kaffee
Bei Fair Trade Kaffee handelt es sich um Kaffee, der nach Fair Trade Standards (faire Handelsstandards) produziert wurde. Diese Standards legen Fair ...
vor 5 Jahren
Entkoffeinierter Kaffee
Entkoffeinierter Kaffee ist Kaffee, dem in einem Verfahren zur Entkoffeinierung, mindesten 97% seines natürlichen Koffeingehaltes entzogen wurde. Bei ...
vor 5 Jahren
Italienische Röstung
»Italienische Röstung« ist ein Synonym für »Espressoröstung«. Es beschreibt den fünften und dunkelsten Röstgrad, der in unseren Breitengraden bekannt ...
vor 5 Jahren
Blindsieb
Als Blindsieb wird ein flaches, schalenförmiges Edelstahlaccessoire bezeichnet, das man zur Brühgruppenreinigung von Siebträgermaschinen verwendet. ...
vor 5 Jahren
Kaffee-Extrahierung
Extrahierung oder auch Extraktion beschreibt den Vorgang chemische Bestandteile aus dem Kaffeepulver herauszulösen und sie in eine Lösung, in diesem ...
vor 5 Jahren
Entkoffeinierung
Die Entkoffeinierung ist ein Prozess, bei dem das Koffein aus den noch grünen, rohen Kaffeebohnen herausgelöst wird. Für die Entkoffeinierung gibt es ...